Рецепты – хинкали, пельмени и манты

Домашние вкусные пельмени – это распространенное блюдо в наше время. Мало кто не знает рецепта мясных изделий в тесте, которые так просто самостоятельно приготовить. Многие хозяйки ввиду отсутствия времени покупают пельмени в магазине, однако, такие изделия не особо вкусные, да и изготавливаются они из ненатурального мяса. Рецепт пельменей, сделанных в домашних условиях, поможет быстро приготовить вкусный ужин, который по достоинству оценят все домочадцы.

Содержание:

1. 3 способа приготовления блюда
2. С чем можно готовить блюдо
3. Что делать если начинка получилась жидкой
4. Рецепт: приготовление домашних пельменей

Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях поможет нынешним хозяйкам приготовить вкусное, сытное и питательное блюдо. Главная особенность пельменей заключается в том, что вы можете самостоятельно выбрать начинку, форму и величину изделий. Кроме того, русские пельмени, сделанные в домашних условиях, можно использовать для приготовления многих блюд, к примеру, супов, запеканок с сыром и так далее.

Классические пельмени с мясом, приготовленные в домашних условиях, получаются сочными, ароматными, нежными и невероятно вкусными. Они легко всплывают в воде, получаются с тоненьким тестом, а внутри содержится сок от свинины.

В настоящее время рецепт классических пельменей делается из двух видов мяса – говядина и свинина. Изделия из свинины получаются более сочными и мягкими, а из говядины – нежными и сытными. Однако, многие хозяйки на сегодняшний день стараются разнообразить классический вариант приготовления, добавляя вместе мяса, баранину, курицу и индюшатину. Разумеется, вкус готового блюда сильно меняется, однако, при правильно приготовлении пельмени, сделанные в домашних условиях, получаются такими же вкусными.

Вкусные пельмени, сделанные своими руками, готовятся из крутого теста. В качестве начинки берется любое мясо, которое тщательно перемалывается в фарш. Дополняется начинка луком, зеленью, специями и чесноком. Любой рецепт приготовления блюда содержит свои нюансы и особенности, поэтому на них важно обращать внимание, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

3 способа приготовления блюда

Приготовить изделия своими руками можно 3 способами, каждый из которых быстрый и легкий.

1. Изделия в домашних условиях можно готовить путем вырезания стаканом из теста небольших кружков. Для этого заранее сделанное и отдохнувшее тесто раскатывается в тонкий пласт и при помощи граненого стакана из него вырезаются кружочки, в которые кладется начинка и вылепляется пельмешек. Этот способ приготовления считается наиболее популярным.
2. Готовое и отдохнувшее тесто нужно скатать в тонких жгут, после чего разрезать его на небольшие кусочки, длиной не более 2 см затем кусочки раскатываются при помощи скалки, в них кладется начинка и «собирается» пельмень.
3. Раскатываем тесто в тонкий пласт и кладем его на форму. После этого добавляем в ячейки начинку и кладем поверх второй пласт из теста.

Все 3 способа довольно легкие, поэтому только вам решать, какой из них наиболее легких и понятный. А вообще, лучше всего следовать рецепту, чтобы вам хватило начинки на все изделия, и вы смогли правильно приготовить блюдо.

Делать пельмени с мясом достаточно просто, однако, самое сложное – выбрать рецепт, которых в наше время немало. Каждый из них отличается не только лепкой, но и составляющими продуктами, открывающими новый вкус этого блюда.

С чем можно готовить блюдо

Классические русские пельмени с мясом свинины или говядины можно дополнять многими продуктами. К примеру, это могут быть изделия с тыквой, белым хлебом, морковно-луковой нарезкой, томатной пастой, луком и чесноком, картофелем и так далее.

Важно: любой дополнительный ингредиент стоит добавлять в рецепт, если он того требует. В противном случае блюдо может получится непривычным и невкусным, а все ваши старания пойдут на смарку.

Изделия с тыквой считаются в наши дни особенно вкусными. Ведь этот овощ придает начинке сочность, нежность и мягкость. А вкус тыквы в блюде совсем незаметен. Попробуйте приготовить такой рецепт в домашних условиях, и вы будете приятно удивлены полученному результату.

Что делать если начинка получилась жидкой

Бывает так, что после приготовления фарша из свинины или говядины начинка получилась жидкой. Это происходит в основном при использовании магазинного фарша, который был недостаточно разморожен или содержал большое количество воды. Всем известно, что пельменный фарш должен быть густым, чтобы тесто не расклеилось в процессе приготовления. В данном случае ситуацию можно исправить несколькими способами:

• Добавьте в фарш с мясом пару щепоток муки, которая заберет всю влагу и сделает фарш более густым. Единственный недостаток этого варианта заключается в том, что после приготовления изделия получатся с твердой начинкой, так как мука слегка затвердит мясо.
• Попробуйте добавить в фарш немного мякиша белого хлеба. Всем известно, что русские котлеты готовят именно с ней. Хлеб впитает в себя весь сок, и фарш получится не только гуще, но и мягче.
• Панировочные сухари тоже помогут спасти ситуацию. Добавьте 3–4 ложки сухарей к фаршу и тщательно перемешайте. Таким способ делать фарш можно для любого рецепта.
• Натрите 1–2 картофелины, отожмите сок и добавьте к мясу. В данном случае рецепт получится более сытным, питательным и вкусным, а картофель совсем не будет чувствоваться в готовом блюде (если, конечно, вы его не положите слишком много).

Делать пельмени в домашних условиях довольно просто – главное соблюдать рецепт приготовления.

Еще один важный момент – специи, которые не стоит игнорировать. Любые приправы, входящие в состав блюда, тщательно подбирались для дополнения вкус начинки.

Вернутся к содержанию

Рецепт приготовления домашних пельменей

Делать вкусные пельмени из свинины и говядины – дело простое. Для начала стоит подготовить нужные ингредиенты:

• 800 грамм смеси свинины и говядины;
• 3–5 долек чеснока;
• 2 луковицы;
• соль и черный перец.

В рецепт приготовления теста входит:

• 4 стакана муки;
• 1,5 стакана воды (обязательно теплой);
• немного масла;
• 2 куриных яйца;
• щепотка соли.

Процесс приготовления

1. Первым делом следует приготовить тесто, так как ему нужно немного постоять, чтобы отдохнуть и «дозреть». Нужное количество муки высыпаем в глубокую миску и делаем внутри небольшое углубление.
   

   Важно: муку перед приготовлением стоит просеять.

2. Яйца смешиваем с теплой водой, слегка солим их, взбиваем и переливаем в миску к муке. Замешиваем ложкой тесто, которое в результате должно получится достаточно твердым. В среднем на это уходит 10–15 минут. По мере приготовления добавляем к нему растительное масло и еще раз хорошенько перемешиваем продукт. 
3. Немного муки высыпаем на стол или большую доску, затем выкладываем на него комок тесто и мнем 3–5 минут. Если изделие получилось жидким, подсыпаем небольшое количество муки. Готовый продукт должен не прилипать к рукам и столу. Также не стоит делать его очень твердым, так как вы не сможете раскатать тонкий пласт. Готовое тесто накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на полчаса, за которые можно научиться делать начинку. 
4. Следующий шаг, которого требуется рецепт. Фарш размораживаем (если вы взяли цельное мясо, промываем его и прокручиваем при помощи мясорубки, предварительно удалив все жилы). 
5. Чеснок и лук очищаем и мелко режем. По желанию его можно также прокрутить при помощи мясорубки.
6. Солим и перчим начинку и тщательно перемешиваем. 
7. Остается самое сложное – подготовить лепешки для теста. Делается это вышеперечисленными способами. 
8. После добавления на них начинки залепляем края изделия и слепляем их между собой. Готовые пельмени с мясом перекладываем на доску, посыпанную мукой. 
   

   Важно: если вы делаете изделия в форме, ячейки стоит посыпать мукой, чтобы изделия легко и быстро вытащились с формы.

9. В это время можно поставить кипятиться воду, добавив в нее соль и лавровый лист. Варятся пельмени очень быстро – всего 7–10 минут, и вкусный питательный ужин готов. 

Как видите, рецепт такого блюда простой и быстрый. Научиться его делать сможет любой, главное, проявить терпение и правильно выполнить шаги приготовления.

Вернутся к содержанию