Рецепты китайских пельменей

Китайские пельмени рецептПельмени в Китае символизируют богатство, мир, объединение людей и многое другое. Так как это блюдо считается традиционным, рецепт приготовления изделий бывает разный. Виды такого кушанья значительно отличаются между собой – одни готовят на торжественный и праздничный стол, другие – для домашних посиделок.

Содержание:

Ежегодно китайцы готовят жареные пельмени в канун Нового года, тем самым выполняя главные ритуалы, присущие этому народу. Оформление блюда считается искусством в Китае, так как не каждая хозяйка сможет приготовить его правильно, как того требует рецепт. Иными словами – каждый вариант приготовления требует личного оформления, которое покажет, умеет ли женщина готовить.

В настоящее время это кушанье готовят не только в Китае, но и других странах, так как пельмени – традиционное блюдо многих народов мира.

Какие формы у китайских изделий

Китайские пельмени бывают двух видов, точнее форм, которые вылепляют после закладывания в тесто начинки: вонтоны и цзяо-цзы. Первые выглядят как небольшой узелок, на котором из зелени сделаны завязки. Тесто для этого вида раскатывают максимально тонким. Вторая форма изделий напоминает по вкусу русское блюдо, с таким же фаршем и формой.

Оба вида изделий были найдены из блокнота рецептов, которые привез Марко Поло из Италии.

Какие начинки бывают в китайских изделиях

Как известно, каждый рецепт имеет собственные варианты начинки. К примеру, в России готовят блюдо с фаршем, на Украине — с картофелем. Китайские пельмени также можно приготовить с огромным количеством начинок, которые способны придать блюду дополнительный вкус и насыщенность.

Основными компонентами для приготовления блюда считаются:

  • Мясной и рыбный фарш;
  • Креветки;
  • Морепродукты;
  • Засоленные овощи;

Каждый рецепт приготовления китайских пельменей отличается между собой не только способом готовки, но и вариантом замешивания теста, подготовкой начинки и созданием формы. Фарш для изделий может быть самый разный, включая экзотические компоненты. Некоторые готовят данное блюдо с фруктами и некоторыми видами водорослей. Однако в нашей стране такой вариант не пользуется особым спросом, поэтому нынешние хозяйки готовят его из знакомых продуктов.

Вернутся к содержанию

Цзяо-цзы

Китайские пельмени рецептСамый простой рецепт приготовления китайских изделий, который пользуется популярностью во многих странах.

Для его приготовления вам потребуется:

  • 400 грамм фарша (свиной)
  • пучок укропа
  • большой лук
  • 2 стакана муки
  • корень имбиря (5 сантиметров)
  • специи и соль
  • 1/3 стакана крахмала
  • 250 мл воды

По желанию в фарш можно добавить немного чеснока.

Рецепт теста

  1. Крахмал смешиваем с мукой и аккуратно просеиваем в миску. Китайские пельмени как готовить
  2. Затем медленно вливаем прохладную жидкость и начинаем размешивать смесь. Постепенно ее вылив у вас получится однородная масса. Компонентов для теста может понадобиться немного больше, поэтому не стоит сразу выливать жидкость и пытаться замесить крутое тесто. Пельмени по китайски рецепт

Приготовление начинки:

  1. В фарш, который желательно приготовить самостоятельно при помощи мясорубки, добавляем нарезанный укроп и рубленый лук. Корень имбиря трем на терке или пропускаем через мясорубку. Готовим китайские пельмени дома
  2. Добавляем в смесь специи и солим начинку. Как приготовить пельмени китайские рецепт
  3. После приготовления фарша можно начинать лепить китайские пельмени. От шарика теста отрываем кусочек и начинаем раскатывать его при помощи скалки. В результате лепешка должна получиться тонкой, но не рвущейся. В центр кружка кладем начинку – ее стоит класть исходя их размеров теста. Поднимает края и складываем их как цветок. После этого слегка защипываем края. Выполняем эти действия до тех пор, пока не закончится тесто или начинка. По желанию вы можете выполнить китайскую традицию – в одно изделие кладем небольшую монетку, которую нужно промыть с содой. Лепим китайские вкусные пельмени
  4. Чашу пароварки промазываем маслом или маргарином. Готовим этот рецепт 20 минут. При перекладывании пельменей в чашу важно класть их далеко друг от друга, чтобы изделия не слиплись в процессе варки. Китайские пельмени на пару рецепт

Также данный рецепт можно приготовить в кастрюле с водой, однако, на пару они получатся намного нежнее и вкуснее.

Подавать кушанье можно с любым легким салатом. К примеру, нашинкуйте тонкими кружочками огурец и зеленый лук, сбрызните нарезку лимонным соком и немного посыпьте острым перцем.

Вернутся к содержанию

Классические китайские пельмени

Как приготовить китайские пельмениДанный рецепт считается классическим. По способу приготовления он немного схож с предыдущим рецептом. Тесто для приготовления китайских пельменей можно сделать самостоятельно или же приобрести его в магазине.

Важно: магазинное тесто должно быть, не слоеным, иначе пельмени не получатся.

Необходимые компоненты для начинки:

  • 200 грамм пекинской капусты
  • немного соевого соуса
  • белок одного яйца
  • ложка хереса
  • 200 грамм фарша или филе
  • тертый имбирь
  • зеленый лук

Для соуса понадобится:

  • 60 мл соевого соуса
  • 60 мл рисового уксуса
  • ложка имбиря

Для гарнира можно использовать спаржу или легкий салат.

Если тесто использовать магазинное, понадобится 36 пластов.

Приготовление:

  1. Готовим начинку: наливаем в кастрюлю 3,5 литра воды и кипятим. Капусту провариваем 1–2 минуты, быстро откидываем на дуршлаг и обдаем ледяной водой. Классические китайские пельмени
  2. Затем хорошенько отжимает соцветия и рубим капусту очень мелко. Затем еще раз тщательно выжимаем и смешиваем со всеми компонентами по списку. Рецепт китайских классических пельменей
  3. Теперь начинаем лепить изделия — положите 2–3 листочка на пергамент и кулинарной кистью смажьте каждый белком. Положите в цент немного подготовленной начинки и залепите края. Как сделать обычные китайские пельмени
  4. Важно: данный рецепт можно приготовить двумя способами – жареные пельмени и отварные. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Затем опускаем в нее пельмени и варим до всплывания. В среднем готовятся они 5–10 минут. Пельмени классические китайские своими руками
  5. В процессе варки можно подготовить соус, который делается очень просто – смешиваем все компоненты в небольшой миске. Китайские пельмени с соусом рецепт

Готовые китайские изделия вылавливаем шумовкой и раскладываем по тарелкам. Посыпаем блюдо кунжутом и поливаем соусом.

Вернутся к содержанию

ПРОЧТИТЕ:   Готовим ленивые пельмени
Open

Close